Si vous avez vu des recettes de polenta apparaître un peu partout sur Internet ces derniers temps et que vous n’avez aucune idée de ce que c’est, vous êtes au bon endroit. La polenta est un plat italien à base de farine de maïs bouillie, qui peut être servi de différentes manières. Voyons ce que c’est, d’où elle vient et quelques délicieuses recettes que vous pouvez réaliser avec elle.

Qu’est-ce que la polenta ?

La polenta est originaire d’Italie et est faite de farine de maïs jaune ou blanche qui a été bouillie jusqu’à épaississement. Le mot italien pour « polenta » signifie « croquant », ce qui fait référence à la texture du plat fini. La texture de la polenta varie en fonction de la durée de cuisson de la farine de maïs : si elle est bouillie plus longtemps, elle deviendra plus ferme et plus croquante ; si elle est cuite moins longtemps, elle aura une texture plus molle.

Ce plat existe depuis l’époque romaine, mais n’a été largement consommé que bien plus tard, lorsque les Italiens ont commencé à expérimenter différentes céréales. Dans le nord de l’Italie, où la polenta était le plus consommée au Moyen Âge, les paysans la mangeaient nature ou garnie des légumes disponibles à ce moment-là. Aujourd’hui, ce plat est un aliment de base dans de nombreuses régions du monde et peut être préparé de différentes manières.

Recettes à base de polenta

La polenta peut être servie chaude ou froide comme plat d’accompagnement ou plat principal. Une façon populaire de servir la polenta est de faire frire des tranches de polenta refroidies des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées avant de les garnir de fromage ou de sauce pour un délicieux apéritif ou un repas principal. D’autres recettes consistent à utiliser la polenta comme base pour les croûtes de pizza ou à la faire cuire dans des casseroles avec des viandes et des légumes pour un dîner de semaine facile. Pour les amateurs de desserts, essayez de préparer des versions sucrées des gâteaux de polenta avec des fruits comme des pommes ou des poires pour vous faire plaisir !

La polenta est un ingrédient incroyablement polyvalent qui peut prendre de nombreuses saveurs et textures différentes selon la façon dont il est préparé. Que vous souhaitiez quelque chose de salé comme des tranches frites garnies de fromage ou quelque chose de sucré comme un gâteau fruité pour le dessert, il y en a vraiment pour tous les goûts ! Alors la prochaine fois que vous chercherez une nouvelle recette à essayer, essayez ce classique italien unique en son genre ! Vous ne le regretterez pas !

Ma recette de polenta crémeuse

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de farine de maïs
• 1,2 l d’eau
• 80 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Etapes de préparation

1. Versez l’eau dans une marmite et portez-la à ébullition.
2. Une fois l’eau bouillante, ajoutez le sel.
3. Ajoutez ensuite la farine de maïs en pluie en remuant énergiquement avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux.
4. Laissez cuire la polenta à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant régulièrement.
5. Une fois la polenta cuite, ajoutez le beurre et l’huile d’olive et mélangez bien.
6. Poivrez à votre convenance.
7. La polenta est maintenant prête à être dégustée !

Vins conseillés

Les vins conseillés pour accompagner la polenta sont le Merlot ou le Barbera d’Asti.

Variantes possibles

Vous pouvez accompagner votre polenta de plusieurs façons : avec un ragù alla bolognese, du fromage, des champignons, des légumes sautés ou encore du poisson.

Les petits conseils du chef

Si vous avez du mal à éviter la formation de grumeaux, versez la farine de maïs dans un filet en plastique et ajoutez-la ensuite dans l’eau bouillante.